Confiterede kartofler med varm sennepscreme og persillegranulat Del

4-5 personer

Ingredienser:

Sennepscreme:

Persillegranulat:

Fremgangsmåde:

• Smelt smørret ved lav varme.
• Skræl kartoflerne
• Fordel de seks stykker sølvpapir på bordet og pensl dem med det smeltede smør. Placer derefter én kartoffel på hvert stykke sølvpapir og pensl godt med det resterende smeltede smør

• Pak kartoflerne grundigt ind og sæt dem i en ovn på 150 grader i én time

Mens kartoflerne er i ovnen, kan du lave sennepscremen og persillegranulaten:

• Kog 2 dl. fløde op med 1 spsk. dijonsennep, 1 knivspids cayennepeber og 1 spsk. citronsaft. Cremen skal kun lige op og småkoge til den tykner let og smager dejligt varmt og lidt surt. Smag til med salt
• Hak skalotteløget fint eller skær det i tynde ringe
• Riv citronskallen fint på et rivejern og hak persille så fint som muligt
• Tag kartoflerne ud af ovnen og pak dem ud af sølvpapiret. Læg dem på en tallerken. Varm saucen op, og hæld den ud over kartoflerne
• Drys med løg, citronskal og finthakket persille og server

Serveringstip:

Kartoflerne er gode til svinekød og kalvekød, såvel som lyst fjerkræ.