Umuts kartoffelchips med karry og raita Del

2-3 store faste kartofler

Vegetabilsk olie til friturestegning

Salt og eventuelle yderligere krydderier efter smag (f.eks. paprika, chili pulver, hvidløgspulver, løgpulver)

Skyl og skræl kartoflerne, hvis du ønsker det. Du kan også lade skrællen være på for mere tekstur og smag.
Brug et mandolinjern til at skære kartoflerne i meget tynde skiver.
Blanchér kartoflerne i kogende vand og salt og afslut tilberedningsprocessen ved at kom kartoflerne i isvand.
Dræn kartoffelskiverne godt og dup dem forsigtigt tørre med et rent håndklæde eller køkkenrulle.
Varm vegetabilsk olie i din frituregryde til 175-180 grader Celsius.
Når olien er varm, kan du begynde at friturestege kartoffelskiverne i små portioner. Placér skiverne forsigtigt i olien med en tænger eller en friturekurv. Pas på ikke at overbelaste gryden, da det kan få temperaturen på olien til at falde og medføre, at chipsene ikke bliver sprøde.
Frituresteg kartoffelskiverne i ca. 2-3 minutter eller indtil de bliver gyldenbrune og sprøde. Hold øje med dem, da stegetiden kan variere afhængigt af tykkelsen på skiverne og temperaturen på olien.
Drys salt og karry efter smag over de nyligt friturestegte kartoffelchips.
Gentag processen med de resterende kartoffelskiver, indtil alle chips er friturestegt.
Nyd dine hjemmelavede kartoffelchips straks som en lækker snack!

2 kopper yoghurt (gerne græsk yoghurt eller tyk, naturlig yoghurt)

1/2 kop revet agurk (skrællet og udkernet)

1/2 kop revne gulerødder

1/4 kop friskhakkede mynteblade eller korianderblade

1 tsk spidskommenpulver

1/2 tsk stødte korianderfrø (valgfrit)

1/2 tsk salt, eller efter smag

En knivspids cayennepeber eller chili pulver (valgfrit, for lidt varme)

I en skål kombineres yoghurt, revet agurk og gulerødder. Du kan bruge et groft rivejern til at rive agurk og gulerødder.
Tilsæt de friske mynteblade eller korianderblade til yoghurten.
Tilsæt spidskommenpulver, stødte korianderfrø, salt og, cayennepeber. Disse krydderier giver raitaen sin karakteristiske smag.
Rør ingredienserne godt sammen, indtil alt er godt blandet.
Smag raitaen til og juster krydderierne og saltet efter dine præferencer. Hvis du vil have mere krydret raita, kan du tilføje ekstra krydderier.
Dæk skålen med raita og lad den køle i køleskabet i mindst 30 minutter, inden du serverer den. Dette giver smagene tid til at blande sig.