Lynhurtig kartoffelsuppe
4 personer
Ingredienser:
1 kg kartofler
3 porrer, skåret i ringe
1,2 liter grønsagsbouillon
1 knivspids vanillepulver
0,5 dl piskefløde
Saften af 1/2 appelsin
1 spsk olivenolie
Sort peber
Salt
Fremgangsmåde:
Sautér kartofler og porrer i en gryde med olivenolie i et par minutter under omrøring.
Tilsæt bouillon og vanille, læg låg på gryden og lad det koge, til kartoflerne er møre.
Blend suppen til den er luftig, cremet og lækker. Tilsæt piskefløde og justér evt. konsistensen med lidt mere grønsagsbouillon.
Smag til med salt, peber og lidt appelsinsaft. Servér den skønne suppe med sprøde toppings.
